マイスター通信　 　　　　　　　　 2008-3PART３ 　 サイトトップへ 新着情報へ マイスター通信の 登録・解除 　毎度有難うございます。 今年も走ります！ なかた屋のおすすめ酒 画像がありますので全て開くまで少しお時間がかかります。<m(__)m> 一の谷　大吟醸 斗瓶採り ７２０ｍｌ １４１８円 １８００ｍｌ ２８３５円 え！本当？　斗瓶大吟の山田の原酒が・・・！ 贅沢にも山田錦を４０％まで精白し、山田錦の特徴である幅広いふくらみとゴージャスといえる華やかな香の大吟醸を醸し、さらに斗瓶で囲む事によりまろやかな味わいと一層喉越しが良くなめらかなお酒になっております。余韻になんともいえぬ優しさをお感じになると思います。生原酒でお届けです。 原料米　精白 山田錦　４０％ 使用酵母 協会１４０１号 アルコール １７．５％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．３ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 皆様も良くご存知の「義経」。一の谷の坂落としは有名な話ですが、皆様も記憶にあることと思います。多くの人々に愛される義経、全国様々なところでその足跡は語り継がれております。 福井県の宇野酒造場さんは、お酒の名前を「一の谷」としております。春の宇野酒造場さんの奇襲です。是非「お太刀合い」？のほどお願い申し上げます。 亀甲花菱 純米吟醸生原酒 山田錦 無濾過中取り １８００ｍｌ ３４８６円税込み 香は控え目ながら、みずみずしい軽やかな第一印象から、澄んでなおかつまろやかさと幅のある味を感じさせるのは花菱さんの力量を感じる最高の一本だと思います。とてもバランス良く酸味も利いており笑顔で盃を重ねてしまうお酒です。 原料米　精白 山田錦　50％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．０％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．７ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 繁桝 大吟醸 生々 １８００ｍｌ ３６７５円税込み 上品で繊細かつフルーティな大吟醸です。軽く舌にころがる滑らかさと上品なフルーティな風味はさすがJALファーストクラスに採用された実績をもつ繁桝さんの大吟醸！しかし一升瓶でこのお値段は皆様アレ？と思うかもしれません。実は同一タンク酒でも色々ございます。"せめ”の部分のお酒になります。よくワンランク下のお酒にブレンドされて日の目を見ませんが、繁桝さんの他蔵さんより豊富に採ったせめのお酒は旨みも見え隠れし、すごくいいのです。コストパフォーマンスの良い　お薦めのお酒です！ 原料米　精白 山田錦　４０％ 使用酵母 熊本９号 アルコール １７．５％前後 日本酒度 ＋５ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 亀甲花菱 純米吟醸生原酒 美山錦 無濾過中取り １８００ｍｌ ２９４０円税込み 絶妙な吟醸香とまろやかでみずみずしさがある中にも凝縮された旨さと酸味のバランスが絶妙で、ついつい盃を重ねてしまうお薦めのお酒です。 こちらも待ちに待った１９ｂｙの登場です。このお酒の醪状態！ 原料米　精白 美山錦 50％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．０％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．８ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 太平海 純米おり絡み 無濾過中取り １８００ｍｌ ２７３０円税込み 槽で搾った特別純米酒に「純米吟醸のオリ」を絡ませ本生のまま出荷されております。香りと旨みを兼ね備えた限定品です。 原料米　精白 麹米　「五百万石」５０％　 掛け米「五百万石」５５％　 使用酵母 協会９号系 アルコール １５．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．３ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 渡舟 純米吟醸濾過前55 １８００ｍｌ ３０４５円税込み 　醪中で溶けと発酵のバランスがとれて「渡舟」特有の芳醇な味わいのお酒となっております。その特性を最大限引き出す為、低温長期発酵させたモロミを酒袋にて、丁寧に搾り、、あえて濾過前に瓶詰めしたものです。その芳醇な香味をお楽しみ下さい。 原料米　精白 「渡船」５５％ 使用酵母 協会９号系 アルコール １５．５％前後 日本酒度 ＋２ 酸度 １．５ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 亀甲花菱 純米生原酒 美山錦 無濾過中取り １８００ｍｌ ２６２５円税込み おだやかで軽快な香とは裏腹に、口に含むと旨さが一気に広がります。原酒ならではの力強さとコクを感じる濃醇な味わいをスパっと切ってくれる酸味は見事！ 待ちに待った１９ｂｙの登場です。このお酒の醪状態！ 原料米　精白 美山錦 60％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．０％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．７ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０２ 繁桝 純米吟醸せめ槽生々 １８００ｍｌ ３１５０円税込み 繁桝の吟醸酒はすべて醪を入れた酒袋を「槽」の中に積み重ねて搾る伝統的な製法で造っています。一回の槽搾りは二日間。その工程は、三段階に分けられます。最初に酒袋の自重圧で搾る「荒走り」、次に押し蓋で圧力をかける「中汲み」、三回目に酒袋を積み直して再び圧搾するのを「せめ」と呼びます。このお酒は「せめ」で出てくる最後の搾りを集めたお酒になります。濃醇でまろやかな味わいをお楽しみ下さい。（ラベル記載） 原料米　精白 山田錦　５０％　 アルコール １６．５％前後 日本酒度 ＋２．５ 酸度 １．５ 醸造年度 １９ｂｙ 瓶詰め ２０・０１ 神亀 上槽中汲 純米酒 ７２０ｍｌ ２２５７円税込み 「上槽中汲酒」は圧力を加えずに、酒槽から自然に流れ出た酒をその場で瓶詰めした、風味豊かな純米生酒です。薄くにごった状態ですが、濾過や過熱処理を一切せず瓶詰めされております。 現在の販売は仕込みは２３号です。 原料米　精白 ６０％　 アルコール １７．５％前後 醸造年度 １９ｂｙ 瓶詰め ２０・０１ 神亀 純米活性にごり ７２０ｍｌ １６８０円税込み 　生きたままのお酒をそのまま瓶に詰めています。口の中ではじける炭酸をお楽しみ下さい。（開栓時お酒が吹き零れやすいので飲みたいのはやまやまでしょうが焦らず説明に従いゆっくりと開けて下さい）。 アルコール １７．５％前後 醸造年度 １９ｂｙ 瓶詰め １９・１２ 喜久泉　吟醸 １８００ｍｌ ３０５８円(税込み） 辛口ながら柔らかな吟醸香と厚みある深い味わいが特徴です。 原料米　精白 麹米　「華吹雪」５０％　 掛け米　「華吹雪」５０％　 使用酵母 協会９号 アルコール １５．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．３ 醸造年度 １８ｂｙ 蔵出荷 ２０・０２

田酒販売コーナー 　　同一ＰC（IPアドレス）よりの同一商品への短期間でのご発注はご遠慮下さい。 メール（計算書、伝票番号お知らせ）をお送りした後でも、ご発送は停止させて頂きます。 ●申し訳ございませんが、今回はこの商品のみの販売はしておりません。 他の商品（当ｈｐ内）と一緒のご発注を受付とさせて頂きます。 ●このコーナーはA・B・C・Dのいずれか１つお選び頂けます。 （諸事情によりやむをえない場合は fat0888@nakataya.com 宛てにメールにてその理由等お知らせ下さい） A 田酒 特別純米 １本ずつの販売になります。 ７２０ｍｌ １３２５円(税込み） （AＢCDいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。 原料米　精白 華吹雪　５５％　 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １８ｂｙ 製造年月 ２０・０２ B 田酒 特別純米 １本ずつの販売になります。 １８００ｍｌ ２６５１円(税込み） （AＢCDいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。 原料米　精白 華吹雪　５５％　 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １８ｂｙ 製造年月 ２０・０３ C 田酒 特別純米 ＋搾りたて特別純米生原酒 １セットずつの販売になります。 １８００ｍｌ×１本 １８０ｍｌ×１本 ３０１１円(税込み） （AＢCDいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。今回、搾りたての生原酒をセットにさせて頂きました。約１年熟成された特純と絞りたてのフレッシュな特純を飲み比べてみて下さい。名品の秘密がみつかるかもしれません。 １８００ｍｌ １８０ｍｌ（搾りたて生原酒） 原料米　精白 華吹雪　５５％ 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 １８．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １８ｂｙ １９ｂｙ 製造年月 ２０・３ ２０・２ D 田酒　山廃仕込　特別純米 １本ずつの販売になります。 １８００ml ２９５６円 （AＢCDのいずれか１つになります） 山廃らしく味に厚みがありながら、スッキリと仕上がったあじです。燗をすると旨さが際立ちます。 原料米　精白 華吹雪　５５％　 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．６ 醸造年度 １８ｂｙ 製造年月 ２０・０３

お薦めの　焼　酎

常徳屋　前割り　　　むぎ焼酎１６．５度 １８００ml １６８０円(税込み） 原材料名　　道中・白麹 alc １６．５度前後 道中１００％ 常圧蒸留 蔵の仕込み水で「道中」を6.5：3.5で割水しました。通常「道中」は加水後一ヶ月なじませますが、この前割りはさらに３週間なじませます。（割水の割合は蔵元が実験に実験を重ねこのポイントという割合を出したそうです。）仕上がるまで通常の３倍時間がかかるそうですが、あえて前割り商品を発売したそうです。 食中酒としてゆっくりとお楽しみ頂きたい嬉しい本格焼酎です。 常徳屋　道中　　　むぎ焼酎２５度 １８００ml ２１００円(税込み） ７２０ml １１５５円(税込み） 原材料名　　道中・白麹 alc ２５度 道中１００％ 常圧蒸留 「道中」は大分県宇佐平野で収穫された六条大麦（通称道中）を原料に伝統を継承した昔ながらの造りにこだわり「常圧蒸留」１００％と最小限の濾過により、道中で仕込む焼酎の豊かなおいしさを存分に引き出したこおばしい麦の香が特徴の限定品です。 常徳屋　常圧蒸留　　　むぎ焼酎２５度 １８００ml １９１１円(税込み） 原材料名　　麦・麦麹 alc ２５度 大麦１００％ 常圧蒸留 伝統を継承した昔ながらの造りにこだわり「常圧蒸留」１００％と最小限の濾過により、麦で仕込む焼酎の豊かなおいしさを存分に引き出した限定品です。呑むほどに口中に広がる芳醇で濃醇な味と香を存分にお楽しみいただけます。 本格焼酎 日高見グラッパ ３６０ｍｌ ２０００円(税込み） 原材料；純米醸造粕のみ 減圧蒸留 alc３９％ 世界的にも食後酒として認知されているグラッパやマールはいずれも粕取り焼酎です。国内で粕取り焼酎と聞くと未だ粗悪なイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、このグラッパはちっょと違います。 清酒醪の香に近い状態の香で蒸留したいとの思いより、上槽直後の純米粕のみを時間をおかずにすぐ減圧蒸留した粕取り焼酎です。原酒でお届けです。 ガツンと冷やしてストレートかオンザロックでいかがですか？ 蔵元さんより

文蔵梅酒
７２０ｍｌ			１８９０円(税込み）
熊本県　米焼酎「文蔵」の造った本格派　梅酒です。　 梅を氷砂糖とともに１０ヵ月〜１年タンクにて漬け込み、その後梅を取り除きさらにタンクにて熟成させ何も手を加えず無濾過のまま瓶詰します。焼酎が美味しいとこんなにも味わいが豊かになります。ほんにり甘くコクのある味わいはさらに３年の熟成を経てとろみを感じるほどに旨さが凝縮しています。 ◇リキュール類　アルコール分18％ 少し冷やしてストレートで、またはロックでどうぞ。ソーダ割りも美味しいですよ！

ご注文は
注文フォームかメール　でも
受け付けております。

ベルギービール情報

シメイ ブルー マグナム スクールモン修道院 　ブルーはボトル貯蔵によって熟成が進み、味がまろやかになります。 濃厚なボディとフルーティな味と香りのバランスが絶妙です。ホームパーティ等で大勢で楽しむと、お集まりの皆様に喜んで頂ける事うけあいですよ。 現在のヴィンテージは２００７。味わいはヴィンテージごとに異なりますが、すぐにお召し上がりにならない時は立てて常温で暗所にて保存下さい。 ２３１０円 (税込み） ９．０％ １５００ｍｌ ロシュフォール８ サン・レミ修道院 　黄褐色で、イチジクのようなフルーティーなあじわいがあり、後味は苦味がききドライ感があります。１０もそうですが瓶型が微妙に異なっていたり、ラベルをはがすと瓶に焼き付けの文字が付いていたり、マニアには面白い商品ですよ。 ６１２円 (税込み） ９．２％ ３３０ｍｌ カンティヨン グース 　野生酵母で自然発酵させたビールがランビックビールです。世界でもカンティヨン醸造所があるブリュセルの近郊でしかこの製法で醸造できません。 　辛口で酸っぱい昔ながらの味わいを守るカンティヨン醸造所は家族経営の小さな本当に小さな醸造所です。 ７１４円 (税込み） ５．０％ ３７５ｍｌ

ワイン情報
今回ご紹介させて頂きますワインはインポーターでありますピーロートジャパンさんのコストパフォーマンスあふれる、満足のワインです。初めての取引になりますが、ロマネコンティやラタッシュ・ルパンやペトリュスといった超高級ワインも取り扱うインポーターさんです。初めてお会いした時にはお手頃ワインはどうなのかと二の足を踏んでおりましたが、一昨年より営業さんが立ち寄って頂くようになり、そのつどテイスティングさせて頂きました。下記３種は私の好みで１種は営業さんが選びました。
フランス　ﾎﾞﾙﾄﾞｰ地区　赤
シャトームーラン ドゥ サンタンドレ
生産者　ラ パシオン デ テロワール
７５０ｍｌ	２１００円
ミディアムボディ　葡萄品種：メルロー主体 コンクール・ジェネラル・アグリコル・ドゥ・パリ２００６にて金賞受賞！ テイスティングノート： 柔らかくしなやかで洗練されており、滑らかでフレッシュな果実味のしっかりとした核を持ち、プラムの含みがある。きれいに造られており、継ぎ目が無く、魅力的で余韻が長く、しっかりとした後味を持つ。 常温（１５〜１７）でお召し上がり下さい。ノーズが閉じていたらコルクを開栓し1時間ほど開放しておく。ボリュウムと甘みがありまろやかなこのワインにはやはり肉料理！もったいないですが、このワインで肉料理のソースを作りワインとあわせると最高ですよ！

イタリア　　ヴェネスト州　　スパークリング　白
プロセッコ　ドール
生産者　キャンティン・レジ
７５０ｍｌ	１３８０円
辛口　葡萄品種：プロセッコ これは旨いスパークリングだ〜！ ティスティングノート 濃いレモン色をし、連続的に出てくる一連の泡。素晴らしい青リンゴやライムの含み、ほのかな蜂蜜の香を持つ。風味はまろやかで滑らか。バランスの取れた酸味を持ち継ぎ目がが無く生き生きとした味わいはアペリティフとして最高のパフォーマンスである。 この時期きりりと冷やしても、そのままでも美味しく楽しんで頂けます。 この冬最高の一本を是非ご賞味下さい。

スペイン　マドリード地区　赤
プエルタ　デ　アルカラ　クリアンサ
生産者　ヴィノス・ヘロミン
７５０ｍｌ	１４５０円
ミディアム〜フルボディ　葡萄品種：テンプラニーリョ 飲み易く本格派ワインです。 テイスティングノート 印象的な深みのある濃いブラックルビー色をしています。ノーズは素晴らしく熟した果実の香とカラント、コーヒー、スパイスの含みを持ち、風味は味わい深く柔らかでしなやかさをあわせ持ちます。目の詰まったタンニンとふくよかでボリュウムのある味わいです。 常温（１５〜１７）でお召し上がり下さい。

フランス　ｼｭｳﾞｪﾙﾆｨ地区　　　白
ドゥレイユ　　ドメーヌ・デュ・サルヴァ
生産者　エマニュエル＆ティエリー・ドゥレイユ兄弟
７５０ｍｌ	１８５０円
辛口　葡萄品種：ソーヴィニヨン８５％シャルドネ１５％ コストパフォーマンス最強の白！（酒販ニュース新聞にて昨年７月１１月と紹介された話題のワイン） テイスティングノート： 緑色がかった鮮やかな淡い黄金色をし、驚くほど複雑なブケを持ち、ライチ、アカシアの花、熟したレモンの含みを持つ。風味は豊かでフレッシュで生き生きとし、素晴らしくフルーティで、これは素晴らしく肉付きの良いワインで、余韻の長い後味を持つ。 キリット冷やして（８〜１０℃）お召し上がり下さい。グリルした魚介類、チキンサラダ、春先から出回り始める旬のアスパラガスの天ぷら等とあわせたらもう最高！ 「この白ワインすごいぞ〜」

食味鑑定士が厳選したお薦めのお米です。
契約栽培のお米 千葉県下総町の 渡辺さんのこしひかり
白米　５ｋｇ　２３００円税込み
米ぬかやEM菌を主体に土つくりをし「美味しさ、安全」をモットーに栽培しました。 殺虫・殺菌１回、除草１回と最低限の農薬の使用で安全をお届けします。

ご注文は注文フォームかメールでも
お受けしております。