マイスター通信　 　　　　　　　　 2008-４PART2 　 サイトトップへ 新着情報へ マイスター通信の 登録・解除 最新版のマイスター通信かご確認下さい（下段の新着情報から右上のマイスター通信をクリック） 毎度有難うございます。 画像がありますので全て開くまで少しお時間がかかります。<m(__)m> ・・・・・・　庭先の牡丹の蕾です。 今年も純吟槽口の発売です！ そのまま飲んで頂いても、 ぬくとめ燗にしても 美味しく召し上がって頂けます。 神亀ひこ孫純米吟醸槽口 揺・土・快 揺　７２０ｍｌ ３０９７円(税込み） 土　７２０ｍｌ ３０９７円(税込み） 快　７２０ｍｌ ３０９７円(税込み） 揺 鳥取県産の堆肥だけで栽培した山田錦を５０％精白し協会９号酵母で醸しました。 ★「ゆで海老の燻製レモン添え」では 　　　　　渋味が消えてまろやかでしゃきっとする 土 徳島県阿波の山田錦を５０％精白し協会９号酵母で醸しました。 ★「焼きそら豆塩添え」では 　　　　そら豆と酒の甘味が増し口中がまったりとする ★「焼き白ねぎのマリネ」では 　　　　スッキリ感が増しお酒がピンと締まる 快 徳島県阿波の山田錦を５０％精白し協会７号酵母で醸しました。 ★「きゅうりの梅肉和え」では 　　　　梅の桃香ときゅうりのメロン香が際立つ ★「生ハムのきざみ山葵」では 　　　　山葵の辛味でお酒に一本筋が通る 神亀通信より 秀鳳 純米吟醸出羽燦々生原酒 １８００ｍｌ ２９４０円(税込み） １８ｂｙの１年熟成酒です。マスカットのような心地良い香としっかりした飲み心地はきっとご満足頂ける一本になると思います。 原料米　精白 　出羽燦々　５０％ 使用酵母 山形酵母 アルコール １７．８％前後 日本酒度 ＋２ 酸度 １．８ 醸造年度 １８ｂｙ 蔵出荷 ２０・０４ 巻機 純米吟醸 （まきはた）・・・・//・・・ １８００ｍｌ ２９４０円税込み 香は控え目ですが、仕込み水の良さを感じながら柔らかい口当たりが楽しめます。軽やかで心地良い味わいは酒温の変化で膨らみをも楽しませてくれる造りの良さをお感じになって頂けます。心地良く飲めますのでつい酒量が増えそうなお酒ですよ。 原料米　精白 契約栽培 一本〆　53％　 使用酵母 蔵内酵母 アルコール １５．５％前後 日本酒度 ＋４前後 酸度 １．６ 蔵出荷 ２０・０４ 巻機 純米吟醸 無濾過生原酒 ７２０ｍｌ １６８０円税込み 濃醇なコクと幅と、さらっとした酸味が絶妙なバランスで口中に広がりほんのりとした甘味を楽しませてくれます。仕込み水が軽く柔らかいせいなのかその重量感をスッと切ってくれるキレが良さや、ほのかに残る炭酸が爽やかさを演出しております。 原料米　精白 美山錦 53％　 使用酵母 蔵内酵母 アルコール １７．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．３ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 黒牛 純米酒 壱六・八 いろは １８００ｍｌ ２６００円税込み 飲みごたえのある生原酒に対して飲みやすさを特徴とした生酒です。 飲みやすい生酒を追求し、アルコール度数にこだわりました。万葉黒牛の仕込み水で若干の加水調整をしております。 ほどよい飲み応えと芳醇さ、そして香の軽快さが合っています。 原料米　精白 麹米「山田錦」５０％ 掛米「五百万石」６０％　 使用酵母 協会９０１号 アルコール １６．８％前後 日本酒度 ＋１．０ 酸度 １．８ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出し ２０・０４ 黒牛 純米酒 本生無濾過生原酒 １８００ｍｌ ２７５０円(税込み） 無濾過の生原酒のご紹介です。春から秋口にかけてご出荷される無濾過純米は特に状態の良い純米タンクを選び粕分のみを取り除き出荷されております。インパクト感・重量感があり、なおかつ綺麗な吟醸香があります。味わいもまろやかで幅のある存在感のある生酒です。 原料米　精白 麹米　「山田錦」５０％　 掛け米　「五百万石」６０％　 使用酵母 協会９０１号 アルコール １８．２%前後 日本酒度 ＋１ 酸度 １．８前後 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０４ 亀甲花菱 純米吟醸生原酒 山田錦 無濾過中取り １８００ｍｌ ３４８６円税込み 香は控え目ながら、みずみずしい軽やかな第一印象から、澄んでなおかつまろやかさと幅のある味を感じさせるのは花菱さんの力量を感じる最高の一本だと思います。とてもバランス良く酸も利いており笑顔で盃を重ねてしまうお酒です。このお酒の醪状態！ 原料米　精白 山田錦　50％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．０％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．７ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 高千代　辛口 １８００ｍｌ １８８６円税込み ご親戚の集まりや、飲食店さんで皆でわいわい楽しんでいる時、ふっと「このお酒旨いね！」とお酒の旨さに気が付いた事ございませんか？脇役に徹しておりますが、手造りで丁寧に丁寧に（丁度訪問時普通酒の仕込み中でした）造られた軽快で中辛口の“逸品”です。 原料米　精白 五百万石 63％　 使用酵母 蔵内酵母 アルコール １５．５％前後 日本酒度 ＋８ 酸度 １．４ 蔵出荷 ２０・０４ 亀甲花菱 純米吟醸生原酒 美山錦 無濾過中取り １８００ｍｌ ２９４０円税込み 絶妙な吟醸香とまろやかでみずみずしさがある中にも凝縮された旨さと酸味のバランスが絶妙で、ついつい盃を重ねてしまうお薦めのお酒です。 こちらも待ちに待った１９ｂｙの登場です。このお酒の醪状態！ 原料米　精白 美山錦 50％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．０％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．８ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０３ 上喜元 特別純米 からくち １８００ｍｌ ２４６７円税込み プラス１２と超辛口の数値が出ておりますが、思ったほど辛さを感じません。純米酒ならではの辛味のせいかもしれません。もちろんキレも良くどんなお料理との相性も良いかと思いますし、ほのかに吟醸香も感じ嬉しくなるお酒です。 原料米　精白 麹米　「美山錦」５５％　 掛け米「雪化粧」５５％　 使用酵母 小川酵母 アルコール １６．５％前後 日本酒度 ＋１２ 酸度 １．２ 醸造年度 １８ｂｙ 蔵出荷 ２０・０４ 天法 純米吟醸 １８００ｍｌ ３１５０円税込み 穏やかな吟醸香と調和のとれた奥深い味わいは、まるで瀬川杜氏さんご自身の穏やかなご性格をそのまま写しているようなお酒です。 原料米　精白 「山田錦」４８％　 使用酵母 協会１４０１号 アルコール １６．７％前後 日本酒度 ＋１．５ 酸度 １．６ 醸造年度 １８ｂｙ 蔵出荷 ２０・０４ 天法 吟醸 １８００ｍｌ ２９４０円税込み 出荷は２０・０４ですが１５ｂｙの秘蔵酒です。 冷蔵貯蔵の為、古酒独特の色、熟成感はあまり感じられません。滑らかにスルッと入ってくる第一印象から口中でだんだん旨さが広がってくるのがたまりませんよ。 原料米　精白 麹米　「山田錦」４５％　 掛け米　「美山錦」５０％　 使用酵母 協会１４０１号アルプス アルコール １６．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．４ 醸造年度 １５ｂｙ 蔵出荷 ２０・０４ 喜久泉 大吟醸 ７２０ｍｌ ２７５３円税込み 　蓋麹法による手造りの逸品。辛口ながら厚みがあり、上品な吟醸香と洗練された深い味わいが特徴です。 原料米　精白 麹米　「山田錦」４０％　 掛け米　「山田錦」４０％　 使用酵母 協会９号 アルコール １６．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．３ 醸造年度 １８ｂｙ 蔵出荷 ２０・０２・２９

田酒販売コーナー 　　同一ＰC（IPアドレス）よりの同一商品への短期間でのご発注はご遠慮下さい。 メール（計算書、伝票番号お知らせ）をお送りした後でも、ご発送は停止させて頂きます。 ●申し訳ございませんが、今回はこの商品のみの販売はしておりません。 他の商品（当ｈｐ内）と一緒のご発注を受付とさせて頂きます。 ●このコーナーはA・Bのいずれか１つお選び頂けます。 （諸事情によりやむをえない場合は fat0888@nakataya.com 宛てにメールにてその理由等お知らせ下さい） A 田酒 特別純米 １本ずつの販売になります。 ７２０ｍｌ １３２５円(税込み） （AＢいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。 原料米　精白 華吹雪　５５％　 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １８ｂｙ 製造年月 ２０・０３ B 田酒 特別純米 １本ずつの販売になります。 １８００ｍｌ ２６５１円(税込み） （AＢいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。 原料米　精白 華吹雪　５５％　 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １８ｂｙ 製造年月 ２０・０３

お薦めの　焼　酎

常徳屋　前割り　　　むぎ焼酎１６．５度 １８００ml １６８０円(税込み） 原材料名　　道中・白麹 alc １６．５度前後 道中１００％ 常圧蒸留 蔵の仕込み水で「道中」を6.5：3.5で割水しました。通常「道中」は加水後一ヶ月なじませますが、この前割りはさらに３週間なじませます。（割水の割合は蔵元が実験に実験を重ねこのポイントという割合を出したそうです。）仕上がるまで通常の３倍時間がかかるそうですが、あえて前割り商品を発売したそうです。 食中酒としてゆっくりとお楽しみ頂きたい嬉しい本格焼酎です。 常徳屋　道中　　　むぎ焼酎２５度 １８００ml ２１００円(税込み） ７２０ml １１５５円(税込み） 原材料名　　道中・白麹 alc ２５度 道中１００％ 常圧蒸留 「道中」は大分県宇佐平野で収穫された六条大麦（通称道中）を原料に伝統を継承した昔ながらの造りにこだわり「常圧蒸留」１００％と最小限の濾過により、道中で仕込む焼酎の豊かなおいしさを存分に引き出したこおばしい麦の香が特徴の限定品です。 常徳屋　常圧蒸留　　　むぎ焼酎２５度 １８００ml １９１１円(税込み） 原材料名　　麦・麦麹 alc ２５度 大麦１００％ 常圧蒸留 伝統を継承した昔ながらの造りにこだわり「常圧蒸留」１００％と最小限の濾過により、麦で仕込む焼酎の豊かなおいしさを存分に引き出した限定品です。呑むほどに口中に広がる芳醇で濃醇な味と香を存分にお楽しみいただけます。 本格焼酎 日高見グラッパ ３６０ｍｌ ２０００円(税込み） 原材料；純米醸造粕のみ 減圧蒸留 alc３９％ 世界的にも食後酒として認知されているグラッパやマールはいずれも粕取り焼酎です。国内で粕取り焼酎と聞くと未だ粗悪なイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、このグラッパはちっょと違います。 清酒醪の香に近い状態の香で蒸留したいとの思いより、上槽直後の純米粕のみを時間をおかずにすぐ減圧蒸留した粕取り焼酎です。原酒でお届けです。 ガツンと冷やしてストレートかオンザロックでいかがですか？ 蔵元さんより 吟垂れ渡舟　　　米焼酎２５度 ７２０ml １３８０円(税込み） 原材料名　　渡船 alc ２５度 渡船１００％ 常圧蒸留 再入荷です。 山田錦の親品種にあたる酒米「渡船」で仕込んだ純米焼酎。 清酒の吟醸仕込みの技を生かし、蒸留温度を極限まで低くし（約４０℃）、ゆっくりと垂れ出てきた分のみを壜詰めしました。　やわらかな香りと米の旨味が印象的です。　　　蔵元談

文蔵梅酒
７２０ｍｌ			１８９０円(税込み）
熊本県　米焼酎「文蔵」の造った本格派　梅酒です。　 梅を氷砂糖とともに１０ヵ月〜１年タンクにて漬け込み、その後梅を取り除きさらにタンクにて熟成させ何も手を加えず無濾過のまま瓶詰します。焼酎が美味しいとこんなにも味わいが豊かになります。ほんにり甘くコクのある味わいはさらに３年の熟成を経てとろみを感じるほどに旨さが凝縮しています。 ◇リキュール類　アルコール分18％ 少し冷やしてストレートで、またはロックでどうぞ。ソーダ割りも美味しいですよ！

ご注文は
注文フォームかメール　でも
受け付けております。

ベルギービール情報

シメイ ブルー マグナム スクールモン修道院 　ブルーはボトル貯蔵によって熟成が進み、味がまろやかになります。 濃厚なボディとフルーティな味と香りのバランスが絶妙です。ホームパーティ等で大勢で楽しむと、お集まりの皆様に喜んで頂ける事うけあいですよ。 現在のヴィンテージは２００７。味わいはヴィンテージごとに異なりますが、すぐにお召し上がりにならない時は立てて常温で暗所にて保存下さい。 ２３１０円 (税込み） ９．０％ １５００ｍｌ リンデマンス カシス カシスを加えたフルーツランビック。カシスの酸味と甘さが絶妙に調和した誰にでも好かれるベルギービールです。 ８４０円 (税込み） ４．０％ ３７５ｍｌ ニュートン この『ニュートン（青リンゴビール）』は１８７６年創業のラフェブル社のベルギービールです。 小麦で造られたビールに青リンゴ果汁（グラニースミス種）６．５％を加え醸造しております。 ラフェブル社のあるクエナス村は３００年前のニュートンの時代にリンゴ栽培が大変盛んで「リンゴ村」として知れ渡ったことから、このビールを『ニュートン』と名付けたそうです。 グラスに注いだその時から青リンゴの香り漂いalcが３．５％と低くライトなフレッシュ感溢れる、ビールです。 ３８８円 (税込み） ３．５％ ３３０ｍｌ

ワイン情報

今回ご紹介させて頂きますワインはインポーターでありますピーロートジャパンさんのコストパフォーマンスあふれる、満足のワインです。第二弾として３種加えご紹介させて頂きます。ロマネコンティやラタッシュ・ルパンやペトリュスといった超高級ワインも取り扱うインポーターさんです。

フランス　プロヴァンス地区　　　赤
レ　ザルテーム　2003
生産者　ドメーヌ・ドゥ・ラ・シタデル
７５０ｍｌ	２３１０円
中辛口ミディアム〜フルボディ 葡萄品種：シラー５０％グルナッシュ４０％ムールヴェードル＆カリニャン１０％（有機栽培認定） 少しリッチに　お薦めプロヴァンス テイスティングノート： 香は凝縮している。特に良く熟した黒い果実、灌木、焙煎香など。口に含むとヴォリューム感があり、深みのある熟れた果実香、甘草の香もする。密度の高い骨組み、しかし優雅さも兼ね備えている。まさにテローヌを反映しているワインといえる。 １７度前後でお召し上がり下さい。赤身肉料理（ラム肉、牛肉、鴨肉、子羊肉等幅広い肉料理）、オリーブ、ハーブ、パプリカを使ったソース（あまりスパイシーでなく甘くないソース）との相性はバッチリです。

フランス　ブルゴーニュ　　白
AOC シャブリ　2005
生産者　ドメーヌ・マルグリット・カリヨン
７５０ｍｌ	２８００円
辛口　葡萄品種：シャルドネ１００％ キリリと冷やして　魚介類と相性バッチリ！ コンクール暦；２００５特選ベスト・バイ・ワイン（ワイン王国３５号ブラインドテイスティングより） テイスティングノート： 少々緑色がかった鮮やかな淡い麦わら色。フレッシュでクリーンなノーズは、リンゴ、干草、柑橘類の含みを示す。ミディアムボディ、ﾄﾞﾗｲでフレッシュであると同時に綺麗にまろやかになっている。熟し口中を覆う様な果実味の良い濃縮度を持つ。生き生きとしフルーティーな後味では更にミネラルのニュアンスを示す。 キリリと冷やして８〜１０℃でお召し上がり下さい。魚介類やハム・ソーセージ・白身の肉（鶏肉）ヤギのチーズ等と相性が良いです。

フランス　ローヌ　コート・デュ・ローヌ地区　赤
AOC　コート・デュ・ローヌ
生産者　ドメーヌ・ソレイラード
７５０ｍｌ	１９５０円
辛口　葡萄品種：グルナッシュ７０％シラー１５％ムールヴェードル１０％カリニャン５％ 太陽のワイン！ テイスティングノート： クリヤで鮮やか、中位の濃さのルビー色をし、縁は若々しい紫色をしている。複雑なノーズは、ペッパーとアニマルの含みを持ち、巧みなバニラのタッチがあり、更にストロベリーのアクセントを持つ。ミディアムボディでまろやかでしなやか、フルーティで、柔らかく融和した組成を持ち、少々スパイシーで余韻の長い後味が伴う。 １５度前後でお召し上がり下さい。牛肉のステーキ、エシャレット・ソース添え、子羊のグリル、ハム、ソーセージ、豚のヒレ肉、白身の肉等相性が良いです。

イタリア　　ヴェネスト州　　スパークリング　白
プロセッコ　ドール
生産者　キャンティン・レジ
７５０ｍｌ	１３８０円
辛口　葡萄品種：プロセッコ これは旨いスパークリングだ〜！ ティスティングノート 濃いレモン色をし、連続的に出てくる一連の泡。素晴らしい青リンゴやライムの含み、ほのかな蜂蜜の香を持つ。風味はまろやかで滑らか。バランスの取れた酸味を持ち継ぎ目がが無く生き生きとした味わいはアペリティフとして最高のパフォーマンスである。 この時期きりりと冷やしても、そのままでも美味しく楽しんで頂けます。

食味鑑定士が厳選したお薦めのお米です。
契約栽培のお米 千葉県下総町の 渡辺さんのこしひかり
白米　５ｋｇ　２３００円税込み
米ぬかやEM菌を主体に土つくりをし「美味しさ、安全」をモットーに栽培しました。 殺虫・殺菌１回、除草１回と最低限の農薬の使用で安全をお届けします。

ご注文は注文フォームかメールでも
お受けしております。