マイスター通信　 2008-07 最新版のマイスター通信かご確認下さい （下段の新着情報へから右上のマイスター通信をクリック） サイトトップへ 新着情報へ カートの中へ マイスター通信の 登録・解除 画像がありますので全て開くまで少しお時間がかかります。<m(__)m> 大切な方へ 満足の一本を 真心込めてお届けします。 ご用命の際はお中元フォームかメールでもokです。 　かねてより夏の日本酒のご提案で、ロックで飲む原酒をお薦めしております。氷清は西田酒造店さんの登録商標ですが、今回ご参加頂いております蔵元さんはご覧の８蔵様です。各蔵がそれぞれお勧めの原酒をお洒落な１合（180ml）ブルーボトルに瓶詰め致しました。 　お手軽な飲みきりサイズですので、ご家庭で味比べしながらお楽しみできますし、食卓の場を盛り上げ自慢のお料理も引き立てます。ご贈答にも最適です。 入荷致しました。 ８蔵厳選原酒飲み比べセット 飲み方のご提案 小さいグラスにロックアイスを入れ、２口３口で飲み切るスタイルが美味しく楽しめます。 （時間の経過でお酒が薄まると美味しさに欠けてしまいます。） ご贈答BOX入り １セット （各１本１８０ｍｌ×８本） ３０７０円（税込み） カートで （お送り先が複数の時は ギフトフォームが便利です） カートン無しで 渡舟 純米大吟醸 斗瓶取り生原酒 １８００ｍｌ １２６００円(税込み） 渡舟の最高峰になります。濃醇な味わいとふくらみがご堪能出来ます。数量が少なく貴重なお酒です。 原料米　精白 渡船　３５％ 使用酵母 協会９号 アルコール １７．５％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．４ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０４ 喜久泉 大吟醸　善知鳥 １８００ｍｌ ８６００円(税込み） 今年も「善知鳥」（うとう）の販売がはじまりました。中取り大吟醸です。やや辛口ながら厚みがあり、上品な吟醸香と洗練された深い味わいが特徴です。西田酒造店さんの新酒として全国的に流通するのは初夏（６月頃）ですが、熟成（時の経過）と共にどんどんとおいしさが増してまいります。 原料米　精白 麹米　「山田錦」４０％　 掛け米　「山田錦」４０％ 使用酵母 協会９号 アルコール １６．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．３ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０５ 亀甲花菱 鑑評会大吟醸 中取り生原酒 １８００ｍｌ ６３００円税込み 　醪状態の時、まるで綿が浮いているような泡（タンクの縁を見て下さい）、木目が細かく密度が高く、「どうだー！」とでも言っているような濃厚な感じまでも放っていたあのタンクのお酒が届きました。 お薦めです。 原料米　精白 山田錦 40％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．５％前後 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０５ 亀甲花菱 純米吟醸 山田錦 一つ火無濾過原酒 １８００ｍｌ ３４８６円税込み 香は豊かで厚みを感じさせ飲む前から幸せな気分にさせてくれます。夏を越え適熟し一層まろやかさと幅のある味が優等生山田錦の旨さを満開にし主張しているような旨さに衝撃を受けます。 一度火入れをしてありますが、開栓後は早めに・・・と言わなくても左ききの皆様には無意味ですね！ 原料米　精白 山田錦　50％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．０％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．７ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０７ 亀甲花菱 純米生原酒 美山錦 無濾過中取り １８００ｍｌ ２６２５円税込み おだやかで軽快な香とは裏腹に、口に含むと旨さが一気に広がります。原酒ならではの力強さとコクを感じる濃醇な味わいをスパっと切ってくれる酸味は見事！ 原料米　精白 美山錦 60％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １７．０％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．７ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０７ 亀甲花菱 吟造り本醸造 無濾過生原酒 １８００ｍｌ ２３８０円税込み おだやかで柔らかな香が立ち香・含み香とも感じます。厚みのある味わいは原酒ならではのものですが、日本晴の特性かかろやかで心地良い軽快な印象です。 原料米　精白 若水/日本晴 60％　 使用酵母 ９０１酵母 アルコール １８．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．７ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０７ 上喜元 特別純米からくち １８００ｍｌ ２４６７円税込み プラス１２と超辛口の数値が出ておりますが、思ったほど辛さを感じません。純米酒ならではの辛味のせいかもしれません。もちろんキレも良くどんなお料理との相性も良いかと思いますし、ほのかに吟醸香も感じ嬉しくなるお酒です。 原料米　精白 美山錦５５％・雪化粧５５％　 使用酵母 小川酵母 アルコール 16.5 %前後 日本酒度 酒度＋１２ 酸度 １．２ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０６ 出羽桜 出羽燦々 純米吟醸本生 １８００ｍｌ ２９０８円(税込み） 　全て山形ずくしの山形の地酒です。県内の数蔵でも同じような企画で出羽燦々を醸し山形県産酒を売り出しております。出羽桜さんの吟醸酒の中では、一番しっかりした味わいだと思います。 原料米　精白 出羽燦々　50％　 使用酵母 山形酵母 アルコール １５．８％前後 日本酒度 ＋４ 酸度 １．４ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出荷 ２０・０４ 黒牛 純米酒 壱六・八 いろは １８００ｍｌ ２６００円税込み 飲みごたえのある生原酒に対して飲みやすさを特徴とした生酒です。 飲みやすい生酒を追求し、アルコール度数にこだわりました。万葉黒牛の仕込み水で若干の加水調整をしております。 ほどよい飲み応えと芳醇さ、そして香の軽快さが合っています。 原料米　精白 麹米「山田錦」５０％ 掛米「五百万石」６０％　 使用酵母 協会９０１号 アルコール １６．８％前後 日本酒度 ＋１．０ 酸度 １．８ 醸造年度 １９ｂｙ 蔵出し ２０・６

田酒販売コーナー 　　同一ＰC（IPアドレス）よりの同一商品への短期間でのご発注はご遠慮下さい。 メール（計算書、伝票番号お知らせ）をお送りした後でも、ご発送は停止させて頂きます。 ●申し訳ございませんが、今回はこの商品のみの販売はしておりません。 他の商品（当ｈｐ内）と一緒のご発注を受付とさせて頂きます。 ●このコーナーはA・B・Cのいずれか１つお選び頂けます。 （諸事情によりやむをえない場合は fat0888@nakataya.com 宛てにメールにてその理由等お知らせ下さい） A 田酒 特別純米 １本ずつの販売になります。 ７２０ｍｌ １３２５円(税込み） （AＢCいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。 原料米　精白 華吹雪　５５％　 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １８ｂｙ・１９ｂｙ 製造年月 ２０・０６ B 田酒 特別純米 １本ずつの販売になります。 １８００ｍｌ ２６５１円(税込み） （AＢCいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。 原料米　精白 華吹雪　５５％　 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １９ｂｙ 製造年月 ２０・０７ C 田酒 特別純米 ＋氷清特別純米原酒 １８００ｍｌ×１本 １８０ｍｌ×１本 ３０１１円(税込み） （AＢCいずれか１つになります） 味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲む飽きしない純米酒です。名品です。今回、氷清特純原酒をセットにさせて頂きました。 １８００ｍｌ １８０ｍｌ（氷清特純原酒） 原料米　精白 華吹雪　５５％ 使用酵母 協会９号酵母 アルコール １５．６％前後 １８．５％前後 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ 醸造年度 １９ｂｙ １９ｂｙ 製造年月 ２０・０７ ２０・０６

お薦めの　焼　酎

かめ壺赤芋焼酎 明るい農村　いも焼酎２５度　　霧島町蒸留所 １８００ml ２６８０円(税込み） ７２０ml １３２０円(税込み） 原材料名　　芋；アヤムラサキ alc ２５．０度前後 かめ壷仕込 常圧蒸留 アヤムラサキ（赤芋）は、文字通り赤紫色の芋です。赤芋はポリフェノールを豊富に含んでおり、体に良い食べ物としてよく知られております。赤芋仕込み「明るい農村」は、赤芋によるフルーティな香と、優しい甘さ、すっきりとした飲み口が特徴の芋焼酎です。 炭火・焼芋焼酎２５度 農家の嫁　　　霧島町蒸留所 １８００ml ２６８０円(税込み） ７２０ml １５００円(税込み） 原材料名　　芋；黄金千貫；黒麹 alc ２５．０度前後 かめ壷仕込 常圧蒸留 芋焼酎は一般的には、さつま芋を蒸して使いますが、「農家の嫁」は、黄金千貫を炭火でじっくり焼き芋にした芋を原料にしました。手間・暇かけて出来上がった業界初の貴重な「炭火焼き・焼芋焼酎」。香ばしさと、コクのある甘味を、お湯割り・ロックでお楽しみください。 かめ壺焼酎 明るい農村　いも焼酎２５度　　霧島町蒸留所 １８００ml ２５００円(税込み） ７２０ml １２６０円(税込み） 原材料名　　芋；黄金千貫 alc ２５．０度前後 かめ壷仕込 常圧蒸留 日本で最初の国立公園指定を受けた鹿児島県霧島町のとても豊かな自然環境の中の小さな蔵です。「明るい農村」は知る人ぞ知る芋焼酎でしたが、数年前より蔵の代表銘柄として力を注いでおります。焼酎造りを通して造り手の心に活気を、地元霧島町の農村に明るさを、飲み手の心に元気と活力をとエールを送ってくれるような斬新なネーミングです。 黄金千貫を使用し黒麹と白麹の原酒をブレンドしました。コクがありキレの良い芋焼酎です。お好みにあわせてお湯割りやロックでも芋の骨格が崩れる事無く美味しく頂けます。 「平成19年熊本国税局鑑評会」にて優等賞になりました。 ネリヤカナヤ　　　奄美黒糖焼酎２５度　３年古酒　　　奄美大島開運酒造 ７２０ml １４９１円(税込み） 原材料名　　黒糖　白麹 alc ２５度 宇検村産黒糖100％ 減圧蒸留 特例で奄美のみに製造が認められている黒糖焼酎の原料・黒糖は、諸般の事情から大半が奄美群島以外(沖縄・ボリビア等)の黒糖が使われています。今回、�渇ｔ�大島開運酒造が地元、宇検村産サトウキビから造り出した黒糖のみを使用して純宇検村産黒糖焼酎「ネリヤカナヤ」（海のかなたの楽園）を誕生させました。通常より20％黒糖を多く使用することで風味がさらに増しており、仕込を三段に分けることで無理なく発酵した焼酎が湯湾岳の伏流水で一層まろやかになりました。杜氏は女性杜氏として高い評価を受けている渡悦美（わたりえみ）氏で、ラベルにはさとうきびの絞りかすを使ったバガス紙を使用するなど、こだわりを細部にも見せています。 黒糖由来の甘い香が印象的で、軽快で綺麗な香味です。海のかなたの楽園に想いを寄せオンザロックでグラスを傾けてみてはいかがですか！ 常徳屋　前割り　　　むぎ焼酎１６．５度 １８００ml １６８０円(税込み） 原材料名　　道中・白麹 alc １６．５度前後 道中１００％ 常圧蒸留 蔵の仕込み水で「道中」を6.5：3.5で割水しました。通常「道中」は加水後一ヶ月なじませますが、この前割りはさらに３週間なじませます。（割水の割合は蔵元が実験に実験を重ねこのポイントという割合を出したそうです。）仕上がるまで通常の３倍時間がかかるそうですが、あえて前割り商品を発売したそうです。 食中酒としてゆっくりとお楽しみ頂きたい嬉しい本格焼酎です。 常徳屋　常圧蒸留　　　むぎ焼酎２５度 １８００ml １９１１円(税込み） 原材料名　　麦・麦麹 alc ２５度 大麦１００％ 常圧蒸留 伝統を継承した昔ながらの造りにこだわり「常圧蒸留」１００％と最小限の濾過により、麦で仕込む焼酎の豊かなおいしさを存分に引き出した限定品です。呑むほどに口中に広がる芳醇で濃醇な味と香を存分にお楽しみいただけます。

文蔵梅酒
７２０ｍｌ			１８９０円(税込み）
熊本県　米焼酎「文蔵」の造った本格派　梅酒です。　 梅を氷砂糖とともに１０ヵ月〜１年タンクにて漬け込み、その後梅を取り除きさらにタンクにて熟成させ何も手を加えず無濾過のまま瓶詰します。焼酎が美味しいとこんなにも味わいが豊かになります。ほんにり甘くコクのある味わいはさらに３年の熟成を経てとろみを感じるほどに旨さが凝縮しています。 ◇リキュール類　アルコール分18％ 少し冷やしてストレートで、またはロックでどうぞ。ソーダ割りも美味しいですよ！

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ベルギービール情報

ベルギービールお勧め１０本セット ヒューガルデンホワイト　330ml×4 ヒューガルデングランクリュ　330ml×3 ヒューガルデン禁断の果実　330ml×3 ３９９４円(税込み） なかた屋のお勧めベルギービールを詰め合わせにしました。

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ワイン情報

今回ご紹介させて頂きますワインはインポーターでありますピーロートジャパンさんのコストパフォーマンスあふれる、満足のワインです。第二弾として３種加えご紹介させて頂きます。ロマネコンティやラタッシュ・ルパンやペトリュスといった超高級ワインも取り扱うインポーターさんです。

フランス　ブルゴーニュ　赤
AOCブルゴーニュ オート コート ドゥ ニュイ2005
生産者　ルイ マックス
７５０ｍｌ	２６５０円
辛口　葡萄品種：ピノノワール１００％ 少し冷やして夏に飲む赤ワインとしてお薦めです！ 渋味が少なく、繊細な香を楽しむタイプのワインです。（果実・土・スパイスの香）肉との相性が良く、特に白身の肉やとろ火で煮込んだ肉と合います。魚であれば赤ワインソースで煮込んだもの、野菜は油をあまり使用しない料理が相性が良いです。

フランス　ブルゴーニュ　　白
AOC シャブリ　2006
生産者　ドメーヌ・マルグリット・カリヨン
７５０ｍｌ	２８００円
辛口　葡萄品種：シャルドネ１００％ キリリと冷やして　魚介類と相性バッチリ！ コンクール暦；２００５特選ベスト・バイ・ワイン（ワイン王国３５号ブラインドテイスティングより） テイスティングノート： 少々緑色がかった鮮やかな淡い麦わら色。フレッシュでクリーンなノーズは、リンゴ、干草、柑橘類の含みを示す。ミディアムボディ、ﾄﾞﾗｲでフレッシュであると同時に綺麗にまろやかになっている。熟し口中を覆う様な果実味の良い濃縮度を持つ。生き生きとしフルーティーな後味では更にミネラルのニュアンスを示す。 キリリと冷やして８〜１０℃でお召し上がり下さい。魚介類やハム・ソーセージ・白身の肉（鶏肉）ヤギのチーズ等と相性が良いです。

フランス　プロヴァンス　　　赤
レ　ザルテーム　2003
生産者　ドメーヌ・ドゥ・ラ・シタデル
７５０ｍｌ	２３１０円
中辛口ミディアム〜フルボディ 葡萄品種：シラー５０％グルナッシュ４０％ムールヴェードル＆カリニャン１０％（有機栽培認定） 少しリッチに　お薦めプロヴァンス テイスティングノート： 香は凝縮している。特に良く熟した黒い果実、灌木、焙煎香など。口に含むとヴォリューム感があり、深みのある熟れた果実香、甘草の香もする。密度の高い骨組み、しかし優雅さも兼ね備えている。まさにテローヌを反映しているワインといえる。 １７度前後でお召し上がり下さい。赤身肉料理（ラム肉、牛肉、鴨肉、子羊肉等幅広い肉料理）、オリーブ、ハーブ、パプリカを使ったソース（あまりスパイシーでなく甘くないソース）との相性はバッチリです。

イタリア　　ヴェネスト州　　スパークリング　白
プロセッコ　ドール
生産者　キャンティン・レジ
７５０ｍｌ	１３８０円
辛口　葡萄品種：プロセッコ これは旨いスパークリングだ〜！ ティスティングノート 濃いレモン色をし、連続的に出てくる一連の泡。素晴らしい青リンゴやライムの含み、ほのかな蜂蜜の香を持つ。風味はまろやかで滑らか。バランスの取れた酸味を持ち継ぎ目がが無く生き生きとした味わいはアペリティフとして最高のパフォーマンスである。 この時期きりりと冷やしても、そのままでも美味しく楽しんで頂けます。

食味鑑定士が厳選したお薦めのお米です。
契約栽培のお米 千葉県下総町の 渡辺さんのこしひかり
白米　５ｋｇ　２３００円税込み
米ぬかやEM菌を主体に土つくりをし「美味しさ、安全」をモットーに栽培しました。 殺虫・殺菌１回、除草１回と最低限の農薬の使用で安全をお届けします。 渡辺さんは昨年生産したお米で第９回全国米食味分析鑑定コンクールで特別優秀賞を受賞しました。

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