マイスター通信   
2021-9PART2
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今年は山田錦・雄町・赤米と店頭でバケツ栽培しています。

バケツに一粒づつ前年収穫した種籾をいれ過保護に贅沢に育てています。

一粒万倍 

今年も豊作になりますように・・・

真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし
1800ml 3300円税込み

クール便推奨
秋といえば連想する色は茶色。紅葉した樹々や落ち葉の色合いです。このラベルにあるような色味をイメージした酒質となるように心掛けて醸されました。七号自社株特有の全体をまとめる心地よい酸と熟成による重量感がバランス良く仕上がっています。シャープでありながらやわらかい味わいは、キノコや秋刀魚といった滋味溢れる秋の味覚とも相性がとても良い杜氏会心の一本です。
原料米 精米歩合 「長野県産 美山錦」55%
「兵庫県産 山田錦」55%
「長野県産 ひとごこち」55%
アルコール 15.0%前後
使用酵母 7号系自社株酵母
日本酒度 -0.4
酸度 1.8
醸造年度 2020by
製造年月 2021.08
蔵出荷 2021.09 
手取川 山廃純米ひやおろし
無濾過生詰め
1800ml 3190円税込み
クール便推奨
きれいでフレッシュ感のある「ひやおろし」です。爽やかな酸味と旨味のある心地良いコクが、秋の味覚との相性を引き立てます。常温・ぬる燗にして頂くといっそう芳醇な香りと旨みをお楽しみ頂けます。 生詰め酒ですのでクール便がお奨めです。
原料米 精米歩合 麹 兵庫県産山田錦 60%
掛 石川県産五百万石 60%
使用酵母 金沢系酵母
アルコール 15.0%前後原酒
醸造年度 2020by
製造年月 2021.08 
蔵出荷 2021.09
上喜元 純米大吟醸こいおまち鯉ラベル
1800ml 3520円税込み
720ml   1870円税込み
sold out
上喜元さんらしいお米の特徴を引き出した人気の逸品です。広島県産こいおまちを使用しジューシーで爽やかな香りと軽やかな旨味を引き出しました。夏をこえ穏やかな風味も加わりいっそう魅力が増しております。まるで田舎の川の主の鯉が水面を飛び跳ねるイメージがわいてきます。味よしラベル良しのお薦めのお酒です。
原料米 精米歩合 「広島県産こいおまち」50%
使用酵母 自社酵母
アルコール 16.0%前後
日本酒度 +2
酸度 1.6
製造年月 2021.08
繁桝 特別純米ひやおろし
1800ml 2299円税込み
sold outクール便推奨
新酒の粗さがすっかり消え、ほどよく熟成された驚きのコストパフォーマンスのお酒です。生詰めです。
原料米 精米歩合 「夢一献」60% 
使用酵母 協会9号
アルコール 16.5%前後
日本酒度 +2前後
酸度 1.5
醸造年度 2020by
製造年月 2021.08.07
麹屋 純米吟醸
1800ml 2860円税込み
福岡県八女市、繁桝さんのお酒です。
テリが良く見た目でもわかる滑らかな舌触り、含んだとたん旨みが広がり辛みが時間差でやってきます。甘すぎず、辛すぎずまろやかなコクとスッキリとした喉越しが絶妙です。旨いですよ。
麹屋の由来 繁桝さんは江戸時代初めから味噌・醤油を醸造するための麹作りを家業としておりました。その後享保二年(1717年)初代蔵元高橋六郎右衛門が造り酒屋を開業したため、地元では長い間「麹屋」の名で呼ばれておりました。
原料米 精米歩合 麹 山田錦 50%
掛 「夢一献」55% 
アルコール 15.5%前後
日本酒度 +2前後
製造年月 2021.08.11
日高見 純米秋あがり
1800ml 3080円税込み
クール便推奨
 720ml 1540円税込み 
クール便推奨
あえて兵庫県産一等米山田錦を精白60%に抑えてお米の旨みを活かしております。熟成されたまろやかな旨さと、味のふくらみを感じるお酒に成長し、皆様にお届けです。ラベルが2枚仕立てになっており一枚剥がすと秋の江戸前鮨お勧め八貫のイラストが現れます。
原料米 精米歩合 兵庫県産一等山田錦 60% 
使用酵母 宮城酵母
アルコール 16.5%前後
日本酒度 +2前後
酸度 1.3前後
醸造年度 2020by
製造年月 2021.08
日高見純米大吟醸 助六箱付き
720ml 1980円税込み
日高見さんの純米大吟醸「助六」は蔵元がお寿司とお酒を追求する過程で、歌舞伎と江戸前寿司との繋がりを知り、それを具現化したお酒です。庶民的で人気の高い演目「助六由縁江戸桜」が銘柄由来ですが、幕の内に気楽に楽しむカジュアルな日本酒がコンセプトになりました。食中酒を意識した穏やかな香りと柔らかく膨らみのある味わいのお酒です。
原料 米精米歩合 兵庫県産山田錦 50% 
使用酵母 宮城酵母
アルコール 16.5%前後
日本酒度 +4
酸度 1.6
製造年月 2021.08
日高見 芳醇辛口純米吟醸 弥助
1800ml 3300円税込み
香りは控えめながら、五味のバランスが素晴らしいお酒です。もともと石巻の港そばという立地もあってか、日高見さんのお酒は海の幸との相性は良いのですが、この弥助はそれぞれの魚介類の良さをバランスの良さで引き出しているのでは、と思わせるほど緻密な設計がなされたお酒です。
原料米 精米歩合 「蔵の華」50%
アルコール 16.5%前後
使用酵母 宮城酵母
日本酒度 +6
酸度 1.6
製造年月 2021.06
入荷日 2021.07
真澄 純米吟醸辛口生一本本生
1800ml 3190円税込み

クール便推奨
今や真澄さんの看板商品になっております。本生は直取引の専門店に予約制で送られてきます。きれ・味・香りとも申し分のないお酒です。
原料米
精米歩合
麹米 「長野県産美山錦」55% 
掛け米 「兵庫県産山田錦」55% 
アルコール 15.5%前後
日本酒度 +5
酸度 1.6
製造年月 2021.08
神亀 純米酒
1800ml 3357円(税込み)
地酒好きにはたまらない蔵元さん「神亀」さん!
根強い人気のレギラー酒です。熟成し出荷するこの純米酒は濃醇な旨味と芳醇な香りを楽しめ、お燗して頂くと一層旨さが際立ちます。ライススープとおっしゃる方がいらっしゃるのも頷けます。
原料米 精米歩合 酒造好適米60%
アルコール 15.5%前後
日本酒度 +5~+6 
酸度 1.7
製造年月 2021.06
蔵出荷 2021.09
手取川 純米酒 niji
1800ml 2530円税込み
 空にかかる虹のように、食事や会話の架け橋となるデイリーな純米酒。爽やかな香りと甘み、滑らかな口当たりでお料理にそっと寄り添います。(酒質は非公開になります。)
原料米 精米歩合 麹米 山田錦 60% 
掛米 五百万石 60%
アルコール 15.0%前後
製造年月 2021.06
出荷年月 2021.08
喜久泉 吟冠 吟醸造
瓶燗1回火入れ
1800ml 2310円税込み
クール便推奨
青森県産の華吹雪で醸したお酒です。香良し旨さ良しに加え従来の2回火入れから1回の火入れに変えた事のより、さらに香りが華やかで美味しい酒質になっております。コストパフォーマンスの良さに驚きです。
原料米 精米歩合 華吹雪 55%
使用酵母 協会9号
アルコール 15.5%前後
日本酒度 +1前後
酸度 1.3
製造年月 2021.07
田酒 あまさけ糖類無添加
ノンアルコール
 あまさけで栄養補給も忘れずに~
750g 864円税込み
sold out
 田酒の酒粕を原料に、保存料、砂糖など一切の添加物を入れず米麹と酒粕本来の自然な甘みを引き出したあま酒です。甘酒ならではのとろりとした舌触りにスッキリとした自然の甘味が「美味しい」の一言をつぶやかせてくれるでしょう。
甘酒は、飲む点滴といわれるほど豊富な栄養が含まれている飲み物です。疲れた体をチャージしてくれます。温めても冷やしても美味しくいただける優れた食品です。
ほんの少し田酒を混ぜる(1:9)とキレがあがり、ぐんと奥行きがでますので、左利きの方は試してみて下さい。
夏の季語でもあるあまさけで栄養補給も忘れずに~。
原材料名 米麹(国産)酒粕(国産)
内容量 750g
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
製造者 三浦醸造
賞味期限 2022.03.20
ノンアルコールになりました。
アレルギー物質(27品目中)なし
栄養成分表(100g当たり)
エネルギー 94Kcal
タンパク質 1.5g
脂質 0.3g
炭水化物 21.2g 
食塩相当量 0.0g 
保存料は使用しておりません。
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田酒の販売について

買い物かごでの販売は行っておりません。
設置した「問合わせ」にてお問合わせ頂くか、
「買い物かご」が付いているお酒のご注文時
清算ページの備考欄にご希望をお書き下さい。

又、店頭にてお引き取りご希望のお客様は、準備してお待ち申し上げますが、
大変ご面倒でも一度ご注文をして頂いた後、お返事申し上げますので、
お返事後、ご来店下さい。

ご面倒をお掛け致しまして誠に恐縮ですが、
何卒宜しくお願い申し上げます。
申し訳ございませんが、A はその商品のみの販売はしておりません。
他の商品(当hp内)と一緒のご発注を受付とさせて頂きます
A・B はいずれか1つお選び頂けます。

 
(諸事情によりやむをえない場合は fat0888@nakataya.com 宛てにメールにてお知らせ下さい)
A 田酒 純米吟醸 古城乃錦
1本ずつの販売になります。
 はこの商品のみの販売はしておりません。
720ml 1980円税込み
問合わせクール便推奨
(ABいずれか1つになります)
青森県初代酒造好適米「古城錦」を使用。スッキリとした旨味とマスカットのような酸味を楽しめる爽やかな味わいに仕上がりました。
約60年前に青森県が開発した酒造好適米、第一号が古城錦です。稲の系譜は五百万石と青系50号で青系62号(古城錦)が出来、その後青系77号(豊盃)1966年へと続いていきます。青森でも優秀な好適米が続々誕生し(青系140号=華想い)古城錦はいつのまにか栽培されなくなりました。(栽培が難しい*)
現在は西田酒造の蔵人さんが栽培する古城錦のみで、田酒に生まれ変わっています。(平成21年酒造好適米の検査実績は99種中、99位。平成30年推計酒造好適米の生産量は108種中92位)幻中の幻米です。
(*3年間頂いた種籾を観賞用栽培しましたが、緯度のせいか山田錦や雄町と違い青森の気候でないと本当に栽培が難しい酒米と感じました。)
原料米 精米歩合 古城錦 50%
アルコール 16%
日本酒度 +1 
酸度 1.7
醸造年度 2020by
製造年月 2021.08
B 田酒 特別純米
1本ずつの販売になります。
 1800ml  2970円税込み
問合わせクール便推奨
(ABいずれか1つになります)
 720ml  1485円税込み
問合わせクール便推奨
(ABのいずれか1つになります)
味に旨み・幅もありながら、キレの良い飲み飽きしない純米酒です。名品です。
原料米 精米歩合 華吹雪 55%
アルコール 16.0%前後
日本酒度 ±0
酸度 1.5
製造年月 2021.07


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ご注文は注文フォームメールでも
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(売り切れの際はご容赦下さい)

お薦めの 焼 酎
かめ壺焼酎 明るい農村 いも焼酎25度  霧島町蒸留所
1800ml 2619円税込み
原材料名  
芋;黄金千貫,米麹
alc 25.0度前後
かめ壷仕込 常圧蒸留
今年(令和2酒造年度)の鹿児島県本格焼酎鑑評会にて総裁賞を受賞。
黄金千貫を使用し黒麹と白麹の原酒をブレンドしました。コクがありキレの良い芋焼酎です。お好みにあわせてお湯割りやロックでも芋の骨格が崩れる事無く美味しく頂けます。

日本で最初の国立公園指定を受けた鹿児島県霧島町のとても豊かな自然環境の中の小さな蔵です。「明るい農村」は知る人ぞ知る芋焼酎でしたが、数年前より蔵の代表銘柄として力を注いでおります。焼酎造りを通して造り手の心に活気を、地元霧島町の農村に明るさを、飲み手の心に元気と活力をとエールを送ってくれるような斬新なネーミングです。
かめ壺赤芋焼酎 明るい農村 いも焼酎25度  霧島町蒸留所
1800ml 2807円税込み
原材料名  
芋;アヤムラサキ,米麹
alc 25.0度前後
かめ壷仕込 常圧蒸留
今年(令和2酒造年度)の熊本国税局酒類鑑評会 優等賞を受賞しました。
アヤムラサキ(赤芋)は、文字通り赤紫色の芋です。赤芋はポリフェノールを豊富に含んでおり、体に良い食べ物としてよく知られております。赤芋仕込み「明るい農村」は、赤芋によるフルーティな香と、優しい甘さ、すっきりとした飲み口が特徴の芋焼酎です。
竃猫(へっついねこ)   芋焼酎25度  
1800ml 2933円(税込み)
原材料名  紫優 黄金千貫・米麹 alc 25度
芋100% 常圧蒸留
まだ台所が土間で竃だったころ 火の落ちた竃は、ほこほこの天国・・・中に入って灰まみれになったり、時には毛に焦げをつくったり、寒がりの猫は大のお気に入り・・・。 その愛嬌ある様を、“竃猫”と親しんだ・・・(ラベル記載)
すっきりとした上立ち香と後味が芋焼酎ファンには堪らない逸品。お湯割りで甘みとまろやかさを増します。
(濾過をしておりませんので温度の変化により白い結晶が現れる事がありますが、焼酎に含まれる高級脂肪酸等の結晶ですので、ご安心してお召し上がり下さい。)
芳醇 竃猫  芋焼酎25度
1800ml 2530円(税込み)
原材料名  紫優 ジェイレッド・米麹 alc 25度
芋100% 常圧蒸留
紫芋「紫優」とオレンジ系芋「ジェイレッド」を原料に使用し、南国果実のような甘酸っぱいフルーティーな香りと味わい。独特の風味を楽しめる焼酎です。
(濾過をしておりませんので温度の変化により白い結晶が現れる事がありますが、焼酎に含まれる高級脂肪酸等の結晶ですので、ご安心してお召し上がり下さい。)
花は霧島 長期貯蔵 麦焼酎25度  霧島町蒸留所
1800ml 2619円(税込み)
原材料名  麦・麦麴 alc 25.0度前後
かめ壷仕込 常圧蒸留
今年(令和2酒造年度)の鹿児島県本格焼酎鑑評会にて6年連続優等賞を受賞。並びに4月熊本国税局酒類鑑評会 優等賞を受賞しました。
3年以上貯蔵する事で、まろやかでコクのある、落ち着いた風味をお楽しみ頂けます。
繁桝 大吟醸酒粕焼酎 粕取焼酎25度
1800ml 2444円税込み
原材料名  
酒粕・米麹
alc 25.0度前後
単式蒸留
山田錦を使用して醸した大吟醸酒の酒粕焼酎です。吟醸香に似たさわやかな香りとスッキリ軽やかな口当たりが特徴です。2018年福岡県酒類鑑評会にて金賞受賞しました。
フルフル 完熟マンゴー梅
720ml alc 9.0°前後 1540円税込み
マンゴーと梅の運命的な出会いが生んだ甘美で小悪魔的なリキュールです。
なんと飲みやすく、爽やかでジューシーな味わいは夢見心地のひとときをあじわえます。良く振ってオンザロックでお楽しみ下さい。

•原料/マンゴー・パッションフルーツ・梅・清酒・醸造用アルコール・糖類・酸味料
にごり梅酒 鶯宿(おうしゅく)
720ml 1571円税込み
原材料は鶯宿梅(徳島県産).清酒.焼酎.はちみつの日本酒ベースの梅酒(リキュール)です。アルコール分は12度です。完熟した鶯宿梅の果肉を贅沢に使い爽やかな梅の香と、甘すぎない飽きのこない味わいは、つい「おかわり!」と言いたくなります。オレンジ色の素敵な色合いは完熟梅の果肉をふんだんに使った事からですが、まるで見た目はオレンジジュース。間違ってお子様に飲ませないで下さいね!
お召し上がり前によく振って、ロック・お湯割り等でお召し上がり下さい。

醸造元は徳島県の本家松浦酒造場 様です。
クレイジー・レモン 
720ml 1540円税込み
sold out
原材料・レモン・グレープフルーツ・パッションフルーツ・清酒・醸造用アルコール・糖類・ビタミンC・酸味料・香料
アルコール分 9%
福岡県久留米市の山の壽酒造様のリキュールです。

とろっとした舌ざわりと、まろやかな酸っぱさ、グレープフルーツの程よい苦味が心地よい日本酒ベースのリキュールです。オンザロックでがっつり楽しんで頂いてもOKですし、ハーフ&ハーフで様々な飲料とカクテル感覚で楽しんで頂いても美味しく頂けます。
この720ml1本にレモン200個分のビタミンCが配合されているそうです。果実分が沈殿しておりますので、必ずよく振ってグラスに注いで下さいね。
梅酒全国制覇利き酒大会2018の人気投票リキュール部門で最高賞第一位を受賞しました。
ワイン情報
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イタリア白
ヴェルディッキオ ディ カステッリ ディ イエージ クラッシコ2019
生産者 ヴェレノージ
750ml  alc 13% 1700円税込み
sold out
辛口 葡萄品種:ヴェルディッキオ
明るい緑を帯びた黄色、青リンゴや蜂蜜、スパイスを思わせるフルーティなアロマ、ほどよいボリュームがあり、バランスがとれています。ヴェルディッキオは、アーモンドの様なほろ苦さが特徴で、余韻にかすかな心地よい苦味が感じられます。畑が海に近いため、シャルドネやパッセリーナと比べてミネラルや塩味も感じられます。ふくよかでフルーティな果実味のワインです。
イタリア トスカーナ 赤
ディアヴォレット サンジョヴェーゼ ディ トスカーナ 2018
750ml  alc 13.5% 1760円税込み
ミディアムボディ 葡萄品種:サンジョヴェーゼ

明るい赤紫色、プラムやカシスを思わせる香りがあります。果実の甘みを感じられるボディに、タンニンが程よくあります。まろやかでバランスが取れており、大変親しみやすい味わいがあります。
ポルトガル 白
ベイラ レゼルヴァ クォーツ ブランコ 2020
生産者 ルイ ロボレド マデイラ
750ml  alc 13% 1980円税込み
辛口 葡萄品種:フォンテ カル55%、シリア45%
非常にミネラル豊か、グレープフルーツやレモンなどフレッシュな柑橘系の果実に加え、かすかにスモーキーな要素が感じられます。溌剌とした酸、しっかりとした骨格があり、熟成出来るポテンシャルを持っています。
イタリア 赤
ラクリマ ディ モッロ ダルバ2018
生産者 ヴェレノージ
750ml 1760円税込み
フルボディ 葡萄品種:ラクリマ ディ モッロ ダルバ

自然な甘さが特徴のラクリマを自家畑で後世に残る品種として栽培し続けています。
バラのような香りや、フレッシュでフローラルな香りが広がります。味わい濃く、マスカットを思わせるような、じわっとした果実味があります。ラクリマの特徴がよく表現されており、このアロマティックな味わいは少し冷やしても楽しめます。
フランス ロワール 白
コトー デュ ジェノワ ブラン 2018
生産者 ブノワ ショヴォー
750ml  alc 12.5% 1980円税込み
辛口 葡萄品種:ソーヴィニヨンブラン
輝きのある麦わら色、柑橘系の果実に加え、パイナップルなどのエキゾティックな果物のアロマが広がります。ふくよかで丸みのある口当たりには、心地よいミネラルが感じられます。繊細な余韻にはかすかに塩っぽさがあります。
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なかた屋 お奨めのお米
令和2年度産
新潟県産
こしひかり
白米 5kg
 2800円
新潟県のほぼ中心に位置する加茂産のこしひかりです。
三方山に囲まれその湧水の清流で栽培された旨みのある美味しいお米です。
新米です。
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